金沢和菓子のお取り寄せなら 清香室町オンラインショップへ
送料は全国一律700円です。
※北海道/沖縄:1,200円
クール便:別途330円
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新着情報
いち推しの菓子
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推し商品金澤文鳥 kanazawabunchou加賀産の風味豊かな食材を用いた、新しい羊羹。
ちょっとした贈り物やお持たせに、この愛らしいパッケージが笑顔を誘います。
季節の菓子
人気ランキング
お子さまに人気
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金澤和しょこら
「和菓子は苦手だけど、金澤和しょこらは大好き！」そんなお声の多い、当店自慢の和洋菓子。
水引がデザインされたパッケージがとても縁起が良く、結婚式の引き出物やプチギフトとしておまとめ買いされる方も多いです。
3個入りからご用意しておりますので、ちょっとした贈り物にもおすすめです。 -
金澤文鳥
卵型の箱を開けると、5羽の文鳥のつぶらな瞳のこちらを見つめます。ついついおうちに持ち帰りたくなるパッケージのかわいさから話題沸騰中。味もさることながら、食べ終わった箱や包装紙も遊びに使っていただけますので、お子さんやお孫さんへのお土産にピッタリです。
清香室町のご贈答
職人のこだわり
Episode
こだわり食材「天然糸寒天」
冬の空気が磨く味、羊羹を支える
「天然糸寒天」への情熱
三代目 田中 尚行
- 選び抜かれた国産の「天然糸寒天」
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清香室町では、和菓子の仕上がりを追求するため国内で加工された「天然糸寒天」にこだわって仕入れを行っています。
現在では、扱いやすい粉末状やフレーク状の加工された寒天も多く流通していますが、当店があえて使用するのは、昔ながらの製法で作られた「糸寒天」です。これは、原料となる「テングサ」を干して作られる、混じりけのない自然の恵みそのもの。冬の厳しい寒さの中で、冷たい空気に晒して乾燥させる「寒ざらし」という工程を経ることで、より良い寒天が出来上がると言われています。
この厳しい日本の風土が生み出した寒天が、清香室町の和菓子に欠かせない、凛とした質の高さを生み出してくれるのです。 - 「扱いにくさ」こそが、美味しさの証
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天然の糸寒天は、実は非常に扱いづらい素材でもあります。 自然界のものなので、その時々の天草の質によって、吸水性や溶けやすさにわずかなブレが生じるからです。
しかし、このブレを調整することこそが職人の腕の見せどころ。 一晩ふやかす際の時間の見極め、その日の温度や湿度に応じた微調整。
あえて手間のかかる素材を選ぶのは、仕上がりの「食べ口」「滑らかさ」「喉越し」、そして羊羹特有の「弾力性」が、加工された寒天とは格段に違うからです。
冷やし固めた時の独特のコシと、口の中で解けるような食感。 これらは、厳選された天然糸寒天を使用し、職人が長年の経験でその性質を見極めて炊き上げることで初めて実現します。
清香室町の店
店舗は、金沢駅構内のあんと店をはじめ、石川県内に8店舗ございます。
ぜひ、石川県へお越しの際は、お立ち寄りください。
また、関東や関西地区、宮城、北海道と販路を広げております。
むろまち小話
